Blogvorstellung "Fräulein Glücklich"

Königin der Naschereien

liebende Mama

Foto-Perfektionistin

kreativ ohne riesen Aufwand

Katzenmutti

Bei "Fräulein Glücklich" fühl ich mich perfekt aufgehoben. Seite um Seite gibt es bei ihr so tolle Rezeptideen, die auch noch machbar sind! Dabei beschränkt sie sich nicht nur auf süßen Zuckerkram.....

Mini Haselnuss Eiswaffel-Cupcakes mit Himbeer-Mascarpone-Frischkäse Creme.

Man ey, wat´n langer Name für sowas kleines.

Ich finde, dass die normalen Cupcakes oft einfach zu mächtig, zu süß und einfach zu viel sind. Warum also nicht kleine, handliche Cupcakes backen?

Ihr braucht:

Waffelbecher (ich hab nur die kleinen Eierlikörbecher bekommen - es gibt auch größere)

Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann die Butter hinzufügen und alles gut vemischen. Die restlichen Zutaten kurz unterrühren.

Den Teig in Hörnchen füllen. Die Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Die kleinen Hörnchen brauchen ca. 20 min.

Der Teig reicht für 12 Cupcakes oder 24 normale Hörnchen oder 32 Mini Hörnchen.

Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker miteinander vermengen. Die Himbeermarmelade unterheben. Solltet ihr frische oder tiefgefrorene Himbeeren verwenden, die Himbeeren vorher pürieren und dann unterheben.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen. Mit Streuseln oder frischen Himbeeren dekorieren. Lasst eurer Fantasie freien lauf.

Viel Spass beim Nachbacken und beim Naschen!